gault-millau-küchenchefs und virtuose der kulinarik sind zu begehrten markenbotschaftern avanciert, auch für produkte ausserhalb ihres einzugsgebiets. ihre arbeit als testimonial eröffnet chancen und finanzielle zustüpfe, jedoch auch stolpersteine.
wenig lohn und fehlende berufliche perspektiven sorgen für fachkräftemangel in der gastronomie. einige betriebe versuchen mit veränderungen der strukturellen konditionen die wertschätzung der qualifizierten mitarbeitenden zu erhöhen und zeigen wie wichtig sie sind.
kunde: salz & pfeffer, tobias hüberli
